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月別アーカイブ 12月 2017

投稿者:奥田店惣菜部

今日の地魚 「ヨメゴチ」。

今日は「ヨメゴチ」。メゴチとよく似ていますが、しっぽがかなり長く大きいものですと、40cmくらいまでになります。味はメゴチより、かなり落ちますがデカさでカバーという感じ。食べ方は、天ぷらよりもフライがオススメです。煮付けにしてもいけますよ!https://sakanaya.isaburou.shop/wp-content/uploads/2017/11/1509844504935412956295-e1512338182619.jpg1509844504935412956295-1024×768.jpg

投稿者:奥田店惣菜部

今日のできたて、鶏もも肉の照焼です!

今日は鶏もも肉を照焼しました。おかずにピッタシ!

投稿者:奥田店惣菜部

今日の地魚 「メゴチ」。

今日は「メゴチ」。まるで、天ぷらになるために生まれてきたような魚で、キス、アナゴ、エビと並ぶ天ぷら四天王の一員です。鮮度が良ければ、お刺身でとてもおいしくいただけます。南知多では「煮魚」としてよく食べられます。頭としっぽを切って煮付けると、中骨があるだけで箸で簡単に身を取ることができ、とても食べやすい魚です。以前は沢山水揚げされていましたが、漁が減り今では高級魚です。

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投稿者:奥田店惣菜部

今日のできたて、白身魚フライのタルタルソースです。

今日は自家製のタルタルソースを白身魚フライにたっぷりかけました!

投稿者:奥田店惣菜部

今日の地魚 「イシガレイ」。

今日は「イシガレイ」。体の表面に石(みたいなもの)がついているのでこの名前が付きました。旬は夏ですが、冬のメスは「子持ち」になり、体の半分くらいが卵になります。煮付けして食べると、とてもおいしいです。愛知県民は、イシガレイが大好きで日本のイシガレイの半分近くを食べているそうです。大きいものですと、60cmくらいまでなり、卵で体の厚みが増すとまるで「座布団」のようです。

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投稿者:奥田店惣菜部

今日の地魚 「ヒラメ」。

今日は「ヒラメ」。旬は真冬で「寒ヒラメ」と呼ばれ、身がしまり脂ものってきます。特に「エンガワ」の部分は、歯ごたえと脂の甘みがたまりません。大きくなると120cm,10kgくらいまでになりますが、やや大味になりますので、60cm,2kgくらいのサイズがおいしいですね!https://sakanaya.isaburou.shop/wp-content/uploads/2017/12/1513494945404968501400-e1513495010838.jpg1513494945404968501400-300×400.jpg

投稿者:奥田店惣菜部

今日のできたて、南部鶏ローストレッグ

赤鶏のコクと旨みがたっぷり、ローストチキンの南部鶏もも肉。

投稿者:奥田店惣菜部

今日の地魚 「アラ」。

今日は「アラ」。深い海の魚で、大きいものは1mを越えてきます。味の良い魚で、大きければ大きいほど高値で取引きされます。特に「アラ鍋」がおいしいですね。九州地方では「クエ」のことを「アラ」と呼ぶので、魚種が混同してややこしい場合があります。50cmくらいのものは時々水揚げされますが、大型のものは、めったにあがりません。https://sakanaya.isaburou.shop/wp-content/uploads/2017/11/15098443469711204791338-e1512338205531.jpg15098443469711204791338-1024×768.jpg

投稿者:奥田店惣菜部

今日のできたて、もも肉の和風ステーキです。

今日は自家製のタレで漬け込んだ鶏もも肉の和風ステーキです。おかずにピッタシ!

投稿者:奥田店惣菜部

今日の地魚 「ニザダイ」。

今日は「ニザダイ」。名前にタイと付きますが、タイの仲間ではありません。ウロコは無く、カワハギのように細かいザラザラの皮があり、しっぽの付け根に硬い突起が数個あります。身は、お刺身にすると少し「タイ」っぽい感じがしますが、旨味はさほどありません。大きくなると40cmほどになります。顔はとても愛嬌があり、カワイイですよ!https://sakanaya.isaburou.shop/wp-content/uploads/2017/11/1511940470726-1181682424-e1512337794119.jpg1511940470726-1181682424-e1511940518146-1024×768.jpg